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家庭农场如何进行农产品加工?

2016-11-09 09:08:31   来源:  

农产品加工是指通过对农产品进行一定的工程技术处理,使其改变外观形态或内在属性、品质风味,从而达到延长保质期、提高产品品质和增加产品价值的过程。如速冻、脱水、腌制、分割、包装和配送等,拉长农产品营销时间、提高农产品附加值;农产品加工业是以农产物料为原料进行加工的一个产业或行业,在整个加工业中占有举足轻重的位置。

什么是农产品加工?

发展农产品加工业也是一个涉及多部门、多行业而复杂的系统工程, 除农业部门外,农产品加工业大多集中于食品、轻工、化工、纺织、医药等行业部门,产品繁杂。随着科学的发展和技术的进步,农产品加工业逐渐涉及和应用的技术属多学科、多专业、高新技术和综合技术。

国际上通常将农产品加工业划分为5类,即:食品、饮料和烟草加工;纺织,服装和皮革工业;木材和木材产品(包括家具制造);纸张和纸产品加工;橡胶产品加工。我国在统计上与农产品加工业相关的有12 个行业,即食品加工、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、纺织业、 服装及其他纤维(包括麻类)制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业和印刷业和橡胶制品业。

家庭农场的发展过程中,开始时一般都是从种植业和养殖业人手。这类农场大多数是初加工产品,附加值不高,而往往又受市场销售不畅的约束,容易产生同质化竞争。因此需要利用特色化经营和差异化战略,如此的家庭农场将有更多发展机会。在此过程中,家庭农场可以继续深加工, 参与销售等经营环节,提高农业综合效益,不断延伸产业链获得更高的收益,发挥家庭农场的积极性。

家庭农场在成立初期,主要生产大宗农产品,即使有一些加工,大多属初(粗)加工技术相对较简单,设备单一,一般只是使农产品发生量的变化而不发生质的变化。如米、面、油的加工等,其加工链较短,增值效率较低,各种资源未能得到充分利用。而相对于初加工的精深加工,大多在一次加工的基础上进行二次或多次加工,主要是指对蛋白质资源、纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。投入的设备、技术、资金都较多,产值也随之有大的增值。

在家庭农场的提升阶段,需要建立“农场品牌”。而要建立品牌价值, 必须要对农产品品牌进行深加工。品牌农产品只有形成种养+产供销, 服务网络为一体的专业化生产经营系列,做到每一个环节的专业化与产业化相结合,经过精加工、深加工,变成最终产品,以商品品牌的形式进入市场,才能实现最大的市场价值。

家庭农场农产品加工的方向:

家庭农场进行农产品加工,可以从以下几个方面考虑。

第一,农产品由初加工向深加工发展,以成品或半成品的形式进入消费市场,减少原材料浪费,以多样化产品满足人们生活需要。

第二,重视农产品中营养成分的分离、重组、提纯技术,发展适于不同消费对象,不同层次的功能食品。如某些农产品经过深加工或渗入其他成份成为营养丰富的食品,也可经过提炼、浓缩等工艺成为专项营养食品。

第三,综合利用开发农副产品的非食用部分,提高食用价值。最大程度减少农副产品损失浪费,也为农场的高效、增产提供有效途径。

第四,制作成可直接烹调的食品。随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高和经济收入增加,城市中的消费者无暇进行手工炊事劳动,要求食品、净菜规格化,如将农、渔、畜产品等加工成可直接烹调的速冻、冷藏食品。

第五,机械化、自动化、高效化。在加工、包装、干燥、贮藏中,可以采用新材料、新设备,从而提高劳动生产率与产品质量。同时推广应用物理、化学、生物工程等技术,加速生产过程科技化。

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