11月8日，由国际水稻研究所、韩国农村振兴厅和江苏省农科院联合举办的粳稻界盛会——国际温带水稻协作网成员国指导委员会2019年年会暨健康粳稻国际研讨会在南京召开，来自中国、韩国、澳大利亚、日本、美国等国的粳稻专家齐聚一堂，从稻米品质改良与营养健康研究、水稻生产的可持续发展和水稻病虫害的可持续防控等方面，共同研讨如何更好地开发健康粳稻。
据了解，国际温带粳稻协作网于2007年组建，目前已有22个成员国。在协作网内，各国水稻专家一起合作攻关与粳稻相关的重大课题，比如怎么让粳稻变得更好吃；选育对病虫抗性更好的品种；减少化肥和农药的使用，从而确保大米的食用安全；开发适宜特殊人群（糖尿病、贫血、骨骼萎缩患者）食用的稻米产品等。
扬州大学农学院院长严长杰表示，稻米品质对于消费者和育种家都是很关心的问题，消费者最关心的就是其中的蒸煮食味品质，目前国内通过筛选基因的方式，已经选育出很多优异的软米品种。据研究发现，稻米蛋白质含量与适口性的关系很大，受稻米粒型、农艺性状等影响，长粒型的粳稻蛋白质含量相对要更低一些。因此，严长杰认为，通过将籼稻里的相关基因导入粳稻中，可以降低蛋白质的含量，提高适口性，让稻米变得更好吃。
随着人们生活水平的提高，特殊人群对于健康大米的需求也越来越旺盛。江苏省农科院粮食作物研究所杨杰研究员介绍，科研人员已经筛选出1份适合糖尿病患者吃的粳稻资源，虽然亩产只有七八百斤，但可以有效降低血糖生成指数，糖尿病患者吃了之后血糖不会大幅升高。省农科院粮作所还筛选出低谷蛋白的水稻资源，适宜肾功能不全患者食用，另外，还有果皮呈紫色或红色的水稻品种，富含花青素，抗氧化能力强，也具有很好的保健作用。“以上这些保健大米未来市场还是比较广阔的，价格也将比普通大米高出3—5倍，也能带来更高的效益。”杨杰说。
据悉，水稻是中国的主要粮食作物、尤其南方地区的主要口粮，也是菲律宾和东南亚国家的主要粮食。在江苏，水稻种植历史可追溯到5000年前。近年来江苏水稻年均种植面积约200万公顷，稻谷总产量约1650万吨，居全国第二位。
